Zutaten für 2 Personen

• 2 frische Regenbogenforellen von Premium Fisch (je 500-600g)
• 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl
• Kräuterbutter
• Zahnstocher oder Küchengarn
• Fischzange oder Aluschale

Zubereitung:

 1. Fische vorbereiten:

• Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
• Innen leicht salzen und pfeffern

2. Fische füllen:

In den Bauchraum jeder Forelle:

• 1-2 Zitronenscheiben
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1-2 Scheiben Knoblauch
• ein paar Blätter Petersilie
• ein paar Stücke Kräuterbutter

3. Außen würzen:

• Fische außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer bestreuen
• Fische mit Olivenöl einreiben.

4. Grillen:

• Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen (ca. 200 °C)
• Die Forellen direkt auf den Rost legen (am besten in einer geölten Fischzange oder Aluschale)
• ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen. 

5. Garprobe:

• Die Haut sollte schön knusprig sein, das Fleisch leicht glasig und saftig.
• Mit einer Gabel sollte sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen.

6. Anrichten:

• Mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln und auf einem Teller anrichten.
• Dazu eignen sich Butterkartoffeln oder Kräuterbaguette.

Guten Appetit!