Zutaten für 2 Personen

Für die Marinade (am Vortag):

• 1 Spiegelkarpfen halbiert von Premium Fisch (800-1.000g)
• 500 ml Buttermilch
• 1 EL Salz

Für die Panade:

• 100 ml helles Bier
• 2-3 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack mehr)
• 100 g Mehl
• Weitere 1-2 TL schwarzer Pfeffer zum Mehl geben
• Optional: 1 Prise Paprika- oder Knoblauchpulver ins Mehl mischen

Zum Frittieren:

• frisches Pflanzenfett

Zubereitung:

 1. Fische vorbereiten (am Vortag):

• Den Karpfen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
• In ein Gefäß legen, mit Buttermilch übergießen und Salz einrühren
• Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen

2. Panade vorbereiten:

• Mehl mit Pfeffer und optional Paprika/Knoblauch mischen
• Bier mit reichlich Pfeffer verrühren

3. Fisch panieren:

• Karpfen abtropfen lassen und trocken tupfen
• Zuerst durch das Bier-Pfeffer-Gemisch ziehen
• Anschließend im Mehl-Pfeffer-Gemisch wenden

4. Frittieren:

• Fritteuse auf 170-180°C erhitzen
• Karpfen 6-8 Minuten frittieren bis er goldbraun und knusprig ist
• Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

5. Anrichten:

• Den frittierten Karpfen auf einem Teller mit frischen Zitronenspalten anrichten
• Mit ein paar groben Pfefferkörnern und frischer Petersilie garnieren
• Beilage nach Wahl dazulegen, z.B. Kartoffelsalat

Guten Appetit!