Zutaten für 2 Personen

• 2 küchenfertige Forellen von Premium Fisch (je 500-600 g)
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone
• 3-4 EL Mehl (Weizenmehl Type 405)
• 4-6 EL Butterschmalz
• 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 2-3 Zweige Petersilie
• Optional: 1-2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

 1. Fische vorbereiten:

• Die Forellen entschuppen und unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
• Mit Zitronensaft beträufeln, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen

2. Mehlieren:

• Die Forellen leicht in Mehl wenden (besonders auch den Bauchbereich)
• Überschüssiges Mehl abschütteln

3. Braten:

• In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen
• Die Forellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten
• Während des Bratens gelegentlich mit heißem Fett übergießen
• Die Forelle ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch sich gut von der Gräte löst

4. Servieren:

• Die Forellen auf vorgewärmte Teller legen, mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren
• Optional separat in etwas Butterschmalz Mandelblättchen goldgelb rösten und über die Forellen träufeln
• Beilage anrichten, z.B. Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln

Guten Appetit!